Alergia al cacahuete y productos a base de cacahuetes

Alergia al cacahuete

Desde Mr.Wonderfood vamos a hablar de una de las alergias que reacciona rápidamente y cuyos efectos son evidentes en poco tiempo, el cacahuete y los productos a base de cacahuetes.

Recuerdo un capítulo de la serie Big Bang Theory donde nuestro aprendiz de astronauta, Howard Holowitz comía un snack con cacahuete y en segundos cambiaba su aspecto deformándose a causa de su alergia.

El cacahuete, que pertenece a la familia de las leguminosas pero que comparte perfil nutricional con los frutos secos, es el que causa mayores casos de reacciones alérgicas.

Los frutos secos naturales son semillas pobres en agua y ricas en grasa insaturadas beneficiosas para nuestro sistema cardiovascular. Son alimentos completos nutricionalmente y con unas propiedades bien consideradas por todos los expertos en alimentación. Sin embargo, no debemos introducirlo en nuestra alimentación hasta pasado los 2 años de vida, son duros a la hora de masticar y pueden causar atragantamiento fácilmente y no son pocos los niños con aspiración bronquial causados por alguna pipa, almendra o cacahuete.

Alergia al cacahuete

¿Qué síntomas aparecen al ingerir cacahuetes o algún producto que lo contenga?

Los síntomas varían según la edad, la sensibilización previa o la coexistencia con otras alergias. Una reacción alérgica leve al consumir cacahuetes sería notar una erupción cutánea, náuseas, dolor de cabeza, inflamación de lengua y labios. Esto a priori no es tan grave como la reacción extrema que puede llegar a causar un shock anafiláctico. En estos casos se aconseja que los pacientes lleven autoinyectables de epinefrina, se asemeja a un bolígrafo y es necesario entrenarnos en su manejo.

Su único tratamiento de momento es la exclusión de la alimentación aunque las últimas investigaciones van dirigidas a la inmunoterapia específica del alérgeno, que consiste en introducir cantidades progresivas del alérgeno durante un período de tiempo para intentar conseguir la tolerancia al mismo.

La alergia puede estar vinculada a la herencia genética, al estrés o a factores ambientales en los que vivimos.

Debemos ser precavidos y especialmente cuidadosos con las personas que son alérgicas a los frutos secos. Prestar especial atención a las comidas preparadas, las salsas pueden contenerlos, un ejemplo es la salsa “satay” típica de los restaurantes asiáticos, o la salsa de chile en la comida mexicana.

La contaminación cruzada es importante tenerla presente, una cuchara puede contaminar accidentalmente cualquier plato sin querer, incluso la comida de nuestras mascotas como los peces y pájaros también pueden contener cantidades de cacahuetes en su composición.

El etiquetado de los productos con el reglamento (UE) 1169/2011 mediante una serie de medidas importantes, regula la información nutricional obligatoria de todos los alimentos en materia de alérgenos.

El cacahuete y los productos a base de cacahuetes forman parte de los 14 alérgenos que hay que declarar obligatoriamente si están presentes en el listado de ingredientes de un alimento. Tiene que ir destacado bien en negrita, mayúscula o subrayado para evitar cualquier error de interpretación.

Las personas que padecen alguna alergia alimentaria, cada día están más protegidos con políticas alimentarias, como el reglamento mencionado anteriormente que deben cumplir los países de la Unión Europea por el bien común.

¿Has pasado por alguna reacción alérgica que no estuviera contemplada en el etiquetado, o motivada a causa de una contaminación cruzada?

Comparte tu experiencia dejándonos tus comentarios, entre todos seremos conscientes de la importancia de una Alergia Alimentaria.

Fuentes:

Legislación Europea de Alérgenos 1169/2011

 

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