Alergia a Crustáceos y Moluscos

Mr Wonderfood - Alergia a Crustáceos y Moluscos

Se aproximan unas fechas en las que, por norma general, se tienen más comidas con amigos y familiares. Así que nos hemos propuesto hablar de la alergia a Crustáceos y Moluscos. Seguro que estos días se verán en muchas mesas.

Desde Mr. Wonderfood queremos aportarte información sobre Alergias Alimentarias

Junto con la alergia al pescado, los crustáceos y moluscos representan el 8% de alergias alimentarias existentes en la población adulta. Es curioso que esta alergia alimentaria esté también ligada a los ácaros, en un 80% cursan ambas alergias por tener proteínas similares.(Tropomiosina)

Se puede tener alergia a crustáceos y moluscos y no por ello serlo al pescado. Es por lo que hay que saber diferenciar bien los alimentos que son los responsables de nuestra alergia:

  • Mariscos: Gambas, Cigalas, Nécoras, Camarones,Langostinos, etc.
  • Moluscos: Almejas, Ostras, Mejillones, Pulpo, Sepia, Calamar, Chipirón, etc.

Si nos paramos a pensar, todos tenemos a algún conocido, que cuando compartimos mesa no puede ni acercarse al plato de los “mariscos”. No es de extrañar ya que esta alergia esta mediada inmunológicamente con lo que una vez ingerido estos alimentos, la sintomatología se desarrolla de forma rápida, comenzamos con una pequeña urticaria, que va seguida de hinchazón (edema) y casi todas tienen el final en las urgencias de un Hospital.

El único tratamiento es seguir una dieta excluyendo éstos alimentos. En los casos de extrema alergia hasta la inhalación de los vapores de cocción tendrían que evitarse.

Las Navidades se aproximan y las primeras comidas de empresas, amigos del colegio, gimnasio, etc. están al caer y los menús en éstas fechas tienen casi todos en común, algo de “marisco”.

Recordemos la importancia del lavado de utensilios que hayan estado en contacto con estos alimentos. También prestar atención a los aceites, deben ser de único uso para cocinar. No olvidéis estar alerta  con todo aquello que consumáis y que este ya elaborado (pizzas, sopas, cremas y verduras en brick o en sobres, preparados congelados).

Si lo que quieres es evitar una futura visita a Urgencia, leer el etiquetado de los productos será esencial.

Fuentes:

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