Alergia a la leche e Intolerancia a la lactosa

Alergia

Hoy desde Mr.Wonderfood queremos explicar la diferencia entre intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche de vaca ya que entre la población existe mucha confusión e incluso se cree que es lo mismo, pero no es así.

alergiaLa intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir el azúcar de la leche (lactosa) debido al déficit de la enzima lactasa. Si una persona con esta intolerancia ingiere leche o algún derivado, tendrá problemas digestivos.

Por otro lado la alergia a la leche de vaca es, en concreto, a sus proteínas, es conocida como alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) y al ingerir estas proteínas se produce una reacción alérgica en la que se ve involucrado el sistema inmunológico y a diferencia de la intolerancia a la lactosa, la alergia puede causar una reacción grave e incluso, puede poner en peligro la vida del paciente.

En el cuadro que puedes ver a continuación, aparecen los diferentes síntomas de la reacción alérgica a los alimentos, entre los que se incluyen los de la alergia a la proteína de leche de vaca. Los más comunes se producen generalmente en la piel (urticarias, dolor, hinchazón de la piel), sistema respiratorio, gastrointestinal o a nivel sistémico. Este último es el síntoma más grave ya que se produce la anafilaxia, provocando la incapacidad de respirar, mareos y pérdida de consciencia, si no hay un tratamiento inmediato (inyección de adrenalina) y atención médica se puede poner seriamente en riesgo la vida del paciente.

Síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos

Respiratorios

Moqueo o congestión nasal

Estornudos

Asma (dificultad para respirar)

Tos

Trastornos respiratorios

Cutáneos

Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o la garganta (angioedema)

Urticaria

Erupciones o enrojecimiento

Picazón

Eczema

Gastrointestinales

Dolor abdominal

Diarrea

Náuseas

Vómitos

Cólicos

Hinchazón

Sistémicos Shock anafiláctico (shock generalizado grave)

Por otro lado hay que saber que a los productos sin lactosa simplemente se les añade la enzima lactasa para que “rompa” la molécula de lactosa en galactosa y glucosa. Aquellas personas con intolerancia a la lactosa deben acudir a estos productos aunque en los casos más leves, no es necesario que todos estos productos sean sin lactosa, como es el caso del queso y algunos yogures ya que éstos por su tratamiento tecnológico, tienen menor cantidad de lactosa que la leche.

Esta intolerancia suele ser más prevalente en adultos, en personas de color y asiáticos.

alergia

nolactose.org

En cuanto a la alergia a la proteína de leche de vaca, es más frecuente en bebés y niños y la prevalencia disminuye con la edad. Estos niños no pueden tomar leche ni derivados y hay que tener especial cuidado con la contaminación cruzada y los ingredientes de los productos procesados. Incluso en las alergias más graves hay que eliminar la carne de ternera, pero esto depende de cada paciente.

Las pruebas para el diagnóstico de estas patologías son muy diferentes. En el caso de la intolerancia a la lactosa hay dos pruebas, la prueba de sangre para intolerancia a la lactosa y la prueba de hidrógeno en el aliento, esta última es la más común. Por otro lado para el diagnóstico de la alergia a la proteína de leche de vaca es más complejo, ya que se realizan diferentes pruebas, como la cutánea: Prick test a la leche y sus fracciones, la determinación sanguínea de IgE específica a las distintas proteínas, y en algunos casos si no hay causa que lo desaconseje, se hace la prueba de exposición controlada.­­­

Desde Mr.Wonderfood te recomendamos que si tienes un hijo con alergia a la leche de vaca diagnosticada acudas a un Dietista-Nutricionista para que te ayude en la planificación de su alimentación. Por otro lado si tu caso es el de la intolerancia a la lactosa no olvides cuidarte y también puedes acudir a un Dietista-Nutricionista para que te guie en tu alimentación y dudas que te puedan surgir.

Fuentes:

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