Alergias alimentarias ¿Y ahora qué?

Las alergias alimentarias aumentan cada año en España y con ello la preocupación de las familias.

Las alergias alimentarias aumentan cada año en España y con ello la preocupación de las familias.

Hoy vamos a dar unas recomendaciones básicas para los hogares de familias en las que hay niños o adultos con alergias alimentarias.

Lo primero y muy importante es la adaptación e implicación de toda la familia, se incluyen los que viven en el hogar y los familiares y amigos cercanos, ya que siempre tienen que ser consciente del problema para evitar incidentes por desconocimiento. Por supuesto en la escuela es primordial que todos conozcan la alergia y si es necesario informar para que tengan allí un inyectable de adrenalina y sepan administrarlo.

Los familiares que componen el hogar se tienen que hacer expertos en la alergia. La información que se consulta debe ser fiable y no de foros o páginas no oficiales. Es muy adecuado acudir a un Dietista-Nutricionista para que te ayude a entender y convivir con la alergia.

Es primordial elegir bien los productos, intentando que sean de fabricantes reconocidos y no fiarse de etiquetas puestas con pegatinas en las estanterías. Leer atentamente las etiquetas y si hay dudas sobre algún ingrediente llamar a atención al cliente o no comprar ese producto.

La limpieza es muy importante. Lavar bien las manos, usar delantal, usar un trapo e utensilios perfectamente limpios. Hay que evitar el menaje de madera ya que pueden quedar residuos en los poros. Los recipientes de vidrio son los más adecuado.

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Siempre cocinar primero para el alérgico o intolerante e identificar y tapar su plato y luego cocinar para el resto de la familia. Usar siempre aceites de fritura limpios.

En cuanto a la nevera siempre colocar la comida del alérgico en la zona de arriba para que no se pueda contaminar, ya que pueden caer partículas de un producto que esté encima. También es recomendable tener un armario propio en la cocina para sus productos.

Todos los productos alimenticios están regidos por el reglamento 1169/2011 el cual obliga a la declaración de ingredientes y alérgenos entre otras declaraciones. En el caso en que un producto tenga alérgenos no declarados se produce una alerta que es publicada en AECOSAN dentro de apartado “Alertas Alimentarias de Alérgenos”. Es muy recomendable estar atentos a estas alertas.

Las alergias alimentarias conllevan muchos cambios pero si toda la familia se implica, en poco tiempo se convertirá en algo normal y formara parte de la rutina.

 

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