Un dilema para la alimentación: Comer carne, ¿sí o no?

La alarma creada hace unas semanas por la OMS ha llevado a que muchas personas estén dudando de si su alimentación es adecuada y no saben realmente como debe ser su dieta, tras esta noticia muchas personas se han pronunciado y han aportado recomendaciones muy variadas que van desde eliminar la carne roja y procesada “porque es tan cancerígena como el tabaco” a recomendar que se pueden consumir entre 5-8 raciones a la semana, con este post queremos que se entienda cual es el mensaje de la OMS y como debe ser una dieta variada y equilibrada.

Lo primero que tenemos que aclarar es que son las carnes rojas y las carnes procesadas, en el grupo de carnes rojas se incluye toda la carne muscular de los mamíferos (exceptuando el conejo) incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero caballo y cabra, en el grupo de las carnes procesadas se incluyen todas las carnes que han sido trasformadas ya sea por salazón, curado, fermentación, ahumado, manipulación o mezclándola con otros ingredientes, esto incluye las salchichas, jamón, embutidos, salsas a base de carne…

La OMS ha clasificado a la carne procesa en el grupo 1: “carcinógeno para los humanos”, este grupo engloba todos los compuestos con evidencia científica demostrada lo que no quiere decir que todos tenga la misma “prevalencia”, es decir no se puede decir que el tabaco es igual de cancerígeno que la carne procesada, simplemente ambos tienen una relación demostrada con el cáncer.En cuanto a la carne roja, la han clasificado en el grupo 2A “Probablemente carcinógeno”, la evidencia no es concluyente, en este grupo se incluyen las frituras, esteroides, plomo y algunos herbicidas.

Hay que tener en cuenta que el cáncer es multicausal, ya que influye la genética, los hábitos de vida, la contaminación ambiental entre otros, por ello el factor donde más se puede hacer prevención es en adquirir unos hábitos de vida saludable, aquí se incluye ejercicio físico, dieta saludable, no fumar y evitar el consumo de alcohol.

 

Según las últimas evidencias científicas,una dieta saludable debe basarse esencialmente en alimentos de origen vegetal

 

¿Cómo puedo seguir una dieta saludable? Según las últimas evidencias científicas,una dieta saludable debe basarse esencialmente en alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos, cereales integrales, aceite de oliva virgen, etc.) A esto se le puede añadir para complementar la dieta tubérculos, huevos, leche, pescado y carne. Una forma muy visual de entender esto es ver la imagen del plato saludable publicado en Harvard health publication la cual podéis ver a continuación.

 

 

Desde Mrwonderfood te queremos recomendar que disminuyas lo máximo posible la carne procesa, empezando por los embutidos del desayuno que se pueden cambiar por un desayuno como: pan integral con aceite de oliva virgen extra y rodajas de tomate o con queso fresco y aguacate. Otro consejo es que compres la carne picada en carnicerías ya que te la preparan al momento y no las bandejas que puedes encontrar en los supermercados. En cuanto a la carne roja, tienes que intentar disminuir su consumo a una vez a la semana y aumentar el consumo de legumbre a dos días a la semana también puedes probar a introducir otros productos como la quinoa o los cereales integrales, así lograras una dieta muy variada y con alto contenido en fibra, la cual es muy importante en cuanto a la prevención del cáncer.

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