Integral o rico en fibra, ¿conoces las diferencias?

Diferencia integral y rico en fibra

Integral,light,sin sal…Cada día existe mayor preocupación entre la población por la alimentación y los hábitos de vida saludable.

Esto choca cuando se ve que el consumo de productos ultraprocesados crece cada año de manera exponencial y entre los últimos estudios se afirma que en el año 2025, en torno al 21% de la población será obesa. Uno de los términos que más cola trae es el integral… no es raro encontrarse en los envases la palabra integral a primera vista…pero ¿qué quiere decir exactamente esto? ¿Es lo mismo un producto integral que uno con alto contenido o fuente de fibra?

Para ello acudimos a lo que la legislación especifica para estos términos.

Un producto integral es aquel que está elaborado con granos integrales. Estos no son refinados durante su elaboración por lo que no pierden apenas propiedades nutricionales como sí ocurre en el caso de los productos refinados. Cuanto mayor sea el contenido de cereales integrales más fuerte será su sabor y más oscuro será el producto. Esto no quiere decir que el 100% del producto haya sido elaborado con este tipo de harinas, de ahí a que veamos en numerosas ocasiones la palabra integral en el packaging.

Hay productos para los que no existe otra opción que ser 100% integrales como le puede ocurrir al arroz integral o a cualquier cereal no procesado. Para el resto, es importante que mires el etiquetado y el listado de ingredientes.

Para aquellos que son fuente de fibra, la Legislación afirma que: Solamente podrá declararse que un alimento es fuente de fibra, así como efectuarse cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si el producto contiene como mínimo 3 g de fibra por 100 g o, como mínimo, 1,5 g de fibra por 100 kcal.

Y para poder declarar que un producto es alto en fibra: Solamente podrá declararse si el producto contiene como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 3 g de fibra por 100 kcal.

Es decir, con respecto a los productos procesados…son aquellos que se han refinado y luego se les ha añadido fibra o salvado…Su contenido en fibra puede ser elevado, pero el resto de propiedades y micronutrientes se ven disminuidas con el refinamiento. Esto ocurre en la mayoría de pastas y panes.

Diferencias entre integral y rico en fibra

Al igual que con los productos integrales, hay productos que de forma natural tienen un elevado contenido en fibra, como es el caso de frutos secos y legumbres.

Es importante destacar el papel esencial que tiene la fibra en nuestra dieta a nivel de prevención de numerosas patologías, llegando a afirmar que a más fibra menos enfermedades crónicas. A día de hoy el consumo de ésta en nuestro país es inferior a las recomendaciones existentes situadas en torno a los 25 gramos.

Pero también debemos recordar que a veces, el simple hecho de no leer la etiqueta de los productos y dejarse llevar por la “letra grande” y no la “pequeña” nos hace comprar algunos productos que realmente no son lo que esperamos estar comprando.

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3 Comentarios

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