En busca de la “torrija perfecta”

Torrija

El equipo de Mr.Wonderfood prepara la Semana Santa y os queremos hablar de un postre típico de esta época del año, seguramente en cada casa la receta de la torrija “perfecta” existe y se pasa de generación en generación, manteniendo la tradición de la receta secreta de la abuela… donde se asegura que son las mejores del mundo.

La tradición de la torrija, se remonta al siglo XV, y era un postre destinado a recuperar a las parturientas gracias a su elevado aporte de energía, y a la utilización de productos básicos en la cocina de cada casa por muy humilde que fuera; pan, leche, huevo y azúcar.

Es un postre que se asociaba a períodos de estrechez económica por lo básico de sus ingredientes y por su forma de cocinado. Se aprovecha el pan duro de días anteriores, se usaba el sobrante de leche para remojarlas y se reutilizaba el aceite de freír y con un poco de azúcar, miel o vino se le daba el dulzor característico.

Hoy en día las variedades son infinitas, desde la torrija clásica, con vino, canela o miel, también las hay saladas, pero la innovación hace que se deguste un plato tan sencillo como este con variaciones espectaculares como las que os ofrecemos en el siguiente vídeo.

Fuera de España, existen variantes a nuestra versión de las torrijas. Siempre a partir de pan duro o reciclado, podemos encontrar recetas hermanas de nuestras torrijas.En Francia, por ejemplo, elaboran lo que ellos denominan el pain perdu o pain doré, que se diferencia en que usan mantequilla en lugar de aceite, y en lugar de freírse, se hacen a la plancha o al horno.

Los anglosajones hacen el Poor Knights of Windsor o Posh Eggy Bread. Humedecidas previamente con leche y azúcar, y añaden jerez u otro licor. Circula alguna receta en la que incluso se ha utilizado la cerveza Guinness.

En Portugal, también, las preparan de un modo muy parecido y las llaman rebanadas, aunque es más típico de las fechas navidadeñas.

¡Feliz Semana!

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