Gluten: Nueva normativa sobre etiquetado de productos

Normativa Etiquetado Productos Sin Gluten

El 27 de mayo se celebra el Día nacional del celíaco. Vamos a actualizar la información existente en relación al gluten y el etiquetado de los productos que lo contengan.

Como ya hablamos en post anteriores, la celiaquía se define como una intolerancia al gluten y se manifiesta a través del sistema digestivo, dificultando al organismo su misión de digerir la mayor parte de los nutrientes. El 8 de julio de 2014 fue aprobado el Reglamento 828/2014 donde se especificaba cómo transmitir a la población la información de productos apto para celíacos. Éste será de obligado cumplimiento a partir del 20 de julio de 2016, sustituyendo al Reglamento 41/2009 que se encuentra vigente a día de hoy.

A día de hoy las únicas declaraciones permitidas para productos apropiados para los celíacos son dos:

Sin o exento de gluten

Ésta declaración tan sólo podrá utilizarse cuando los alimentos, tal como se venden al consumidor final, no contengan más de 20 mg/kg o partes por millón (ppm) de gluten.

Muy bajo en gluten

Esta declaración hará referencia a aquellos productos que contengan trigo, centeno, cebada, avena o sus variedades entre sus ingredientes, que hayan sufrido algun proceso específico para reducir su contenido en gluten, y que no contengan más de 100 ppm.

Entonces, ¿qué aporta el nuevo Reglamento?

Estas dos declaraciones pueden ir acompañadas de dos nuevas:

Elaborado específicamente para personas con intolerancia al gluten o Elaborado específicamente para celíacos.

Sólo podrán aparecer si el alimento ha sido elaborado, preparado o procesado para reducir el contenido en gluten en alguno de sus ingredientes, o para sustituir los ingredientes que lo contienen por otros que no lo contengan de forma natural.

Se debe asegurar que celíaco es informado de la diferencia existente entre los productos que de forma natural no contienen gluten y aquellos a los que se les ha reducido su contenido a través de algún proceso.

¿Qué ocurre con la avena?

Desde siempre, las personas a las que se les ha diagnosticado celiaquía, han tenido que retirar la avena de su dieta. Pero en los últimos años estas recomendaciones están cambiando… y esto ha provocado numerosos interrogantes entre la comunidad celíaca.

Esta cuestión tambien queda resuelta por el nuevo Reglamento. La explicación es simple, la avena tiene un contenido en gluten muy reducido, por debajo de 20 ppm. El problema aparece en la contaminación cruzada que pueda existir con el trigo o cualquier otro cereal que sí contenga gluten. Por tanto, la Legislación específica que aquellos productos que contengan avena y se vendan como aptos para celíacos deben certificarse previamente.

Y la entrada en vigor ¿es beneficiosa o perjudicial?

Aún no sabemos cómo aparecerá dicha información en el packaging, pero aquellas personas que presenten alergia al gluten, no van a verse afectadas, ya que no podrán consumir los productos que lleven dichas declaraciones.

El problema se presentará con los celíacos, ya que tendrán que tener especial cuidado con el etiquetado,  tendrán que leerlo con aún más atención de la que lo hacen en la actualidad. Además, todos aquellos casos de nuevo diagnóstico deberán ser informados de dichas novedades, por parte de los profesionales, para evitar problemas futuros.

Si eres celíaco, es aconsejable que tu día a día sea a base de productos que en su forma natural, estén libres de gluten.

Desde Mr.Wonderfood te animamos a informarte acerca de estas novedades, seas celíaco o no, y aprendas a leer e interesarte por el etiquetado de los produtos que consumes.

#movimientoceliaco #dianacionalceliaco

 

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