Pautas para seguir una dieta baja en histamina

granada

Hoy te voy a dar las pautas generales para seguir una dieta baja en Histamina, aunque antes de esto hay que aclarar que lo ideal es acudir a un Dietista-Nutricionista especializado en esta patología y que te haga una dieta personalizada, ya que cada paciente reacciona de una manera y tolera diferentes alimentos, pero siempre hay algunos comunes que se pueden incluir en la dieta y otros que se eliminan en todos los casos.

Los alimentos a eliminar siempre son:

  • Pescados ahumados, conservas y marisco
  • Cerdo, carnes procesadas, salchichas, embutidos…
  • Leche y derivados lácteos
  • Cítricos, naranja, pomelos, limón, lima, cerezas, fresas, albaricoque, frambuesas, moras
  • Frutos secos
  • Tomate, espinacas, acelgas, pimiento, berenjena,aguacate, encurtidos
  • Vinagre
  • Bebidas alcohólicas
  • Soja y sus productos fermentados
  • Chocolate
  • Alimentos fermentados
  • La mayoría de los alimentos trasformados
  • Trigo y derivados con gluten
  • Clara del huevo

Como ya comenté en el post anterior debemos tener en cuenta los alimentos que bloquean a la enzima DAO:

  1. Alcohol
  2. Cacao (Teobromina)
  3. Bebidas energéticas (con Teobromina)

Aditivos que contienen histamina:

  • Colorantes: Tartracina (E-102), Amarillo 5 (E-102), Amarillo ocaso (E-110), Azorrubina (E-122), Amaranto (E-123), Rojo cochinilla A (E-124), Eritrosina (E-127)
  •  Conservantes: Ácido sórbico y sales (E-200-203), Ácido benzoico y sales (E-210-213), PHB-Ester (E-220-227), Difenil y ortofeniles (E-231-232), sulfito, metabisulfito de sodio (E-223)
  • Nitrato (E-251-252), Glutamato (E 620-625)
  • Reguladores de acidez: (Di-, Tri- y Polifosfatos)
  • Antioxidantes: Butilhidroxianisol (BHA), droxitoluol (BHT)

Hay muchos fármacos contraindicados en esta patología, ya sea porque inhiben la enzima o porque liberan histamina endógena, en estos enlaces puedes consultar cuales son: Origen Deficit de DAOFármacos Bloqueadores de DAO

 

Fases para pautar una dieta baja en Histamina:

Fase I: Serían las dos o cuatro primeras semanas, depende de los resultados de la analítica, esta fase es la más restrictiva ya que intentamos eliminar toda la sintomatología y se recomienda suplementar con enzima DAO MIGRASIN o DAOSIN

Fase II: La segunda fase es más personal ya que varía dependiendo del paciente y de cómo ha evolucionado en la primera fase. Normalmente se suelen incluir alimentos nuevos en pequeñas cantidades para ver cómo reacciona el paciente.

comida baja en histamina

EJEMPLO DE UN DÍA DE DIETA BAJA EN HISTAMINA

Desayuno Café + bebida de arroz, trigo sarraceno con aceite de oliva extra
½ Mañana uvas o una granada
Almuerzo 1º plato: Puré de verdura con calabaza, zanahoria y patata

2º Plato: Arroz  con verdura (Espárragos verdes, calabaza, brócoli y zanahoria)

Postre: Uvas

Merienda Tostada de trigo sarraceno con aceite o miel
Cena Pescado blanco (fresco) con patata cocida y espárragos verdes a la plancha

Como podéis ver hay muchos factores a tener en cuenta dentro de este tipo de dieta, desde Mr. Wonderfood queremos ayudarte y si lo necesitas te podemos poner en contacto con los principales especialistas de esta patología en España. Para más información consulta:

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9 Comentarios

  • Consuelo

    Muy útil la información que compartes, muchísimas gracias por tu tiempo y dedicación

  • Angela Moron

    Muy útil el post. Muchas gracias. Yo estoy muy interesada en conocer especialistas en este ámbito en Málaga. ¿Me lo podéis facilitar?

    • Belén García-Angulo
      Belén García-Angulo

      Muchas gracias Ángela por tu comentario, nos ponemos en contacto contigo vía mail. Esperamos que sigas disfrutando con el blog.

  • Nancy Rameau

    Hola soy de Uruguay y me diagnosticaron déficit DAO en mis frecuentes migrañas ; es verdad que todo producto que fue fermentado hace daño?

    • Belén García-Angulo
      Belén García-Angulo

      Si, hay que eliminar todos los productos fermentados ya que contienen una elevada cantidad de histamina.
      Gracias por seguir nuestro blog.

    • Laura Ferrari

      Hola Nancy, donde te hiciste el diagnóstico? También soy de Uruguay, a mí el neurólogo ni me mencionó que podía existir esta posibilidad, acerca de la génesis de mis migrañas. Agradezco tu respuesta

  • Natalia

    Hola, buenas tardes. Yo me hice las pruebas y me salio que era posible y hay algunos alimentos que me prohiben en la hoja que me dieron que en el ejemplo de doeta que habeis piesto y en otros sitios que he visto si puedo comerlos. Estoy un poco confundida con todo esto. Me podriais ayudar? Gracias de antemano.

    • Belén García-Angulo
      Belén García-Angulo

      Hola Natalia, ¿Qué prueba te hiciste y a que alimentos te refieres en concreto?

  • Viviana González

    Hola, buenas tardes. Soy de Colombia y sufro de dermatitis, el examen de IGe me sale altísimo en 1387 y tengo 20 años. En las noches me da mucha urticaria y no sé bien a qué alimentos se debe mi alergia, además de que pueda ser por ácaros, polen, etc. No sé si sea debido al Déficit de la enzima que mencionan.
    Aquí en Colombia qué examen me recomiendan para saber si tengo déficit de aquella enzima y tambien donde puedo conseguir el medicamento. Qué me recomiendan? Muchas gracias.

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