Pirámides Alimentarias ¿La mejor opción para planificar tu dieta?

pirámides alimentarias

Hoy voy a hablar de las diferentes herramientas de las que disponemos para saber estructurar nuestro día a día y poder llevar una alimentación saludable. Desde hace muchos años las herramientas básicas ha sido las pirámides alimentarias, donde se encuentran, de mayor a menor, los alimentos a incluir en nuestra dieta habitual.

En esta primera pirámide que nos proporciona la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) podemos ver dos fases, la zona azul “consumo diario” y la zona amarilla “consumo ocasional”.

Pirámide de la Alimentación Saludable (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2004)

Pirámide de la Alimentación Saludable
(Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2004)

Como nutricionista me llama la atención que dentro del consumo diario se incluyen procesados como el pan de molde y harinas refinadas, además de vinos y cervezas.

En el 2015 la SENC publicó una nueva pirámide alimentaria, en cuya base están incluidos el ejercicio físico, equilibrio emocional, balance energético, técnicas culinarias saludables y agua.

En la imagen se puede ver una franja naranja que rodea los dos primeros escalones, estos son los grupos de alimentos que deberíamos incluir en cada comida principal.

En el lateral de cada grupo de alimentos aparecen especificadas las raciones diarias que se recomiendan consumir, a excepción de carnes rojas, procesadas, dulces y snacks cuyo consumo debería ser ocasional.

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Si miramos las dos pirámides alimentarias, en esta encontramos una diferencia positiva con respecto a la anterior: se especifica que el grupo de cereales sean en su mayoría integrales.

Otra novedad es que el vino y la cerveza se encuentran en la zona superior y no en la zona de consumo diario como en la pirámide anterior.

A pesar de estos cambios en pirámide de la SENC, no me parece que sea la más adecuada ya que se le sigue dando mayor valor a los cereales y siguen apareciendo panes de molde y refinados, por lo que os propongo que veáis la pirámide de la fundación dieta mediterránea.

En la base de la pirámide de la dieta mediterránea se incluye ejercicio, descanso y convivencia, además de productos de temporada. Posteriormente agua e infusiones.

A diferencia de las dos anteriores pirámides en la base se unen fruta, verdura, aceite de oliva y cereales (preferiblemente integrales).

Otra gran diferencia es que se le ha dedicado un escalón a los frutos secos, aceitunas, cebolla, ajo y especias, algo muy característico de esta dieta y que es muy importante tenerlo en cuenta ya que tienen múltiples propiedades.

En este caso el vino aparece en la zona de arriba fuera de las recomendaciones y en rojo; la cerveza no aparece en la pirámide.

Pirámide alimentarias de la dieta mediterranea.

Pirámide fundación Dieta Mediterránea

Entre estas tres propuestas de pirámides alimentarias, la más adecuada es la de la Fundación Dieta Mediterránea y es en esta en la que debemos fijarnos. Pero para tener una estructura de las comidas principales nos podemos fijar en el plato para comer saludable publicado por la universidad de Harvard, donde se puede ver de manera más visual el porcentaje que debe ocupar cada grupo de alimento, como se puede ver en la imagen y un dato muy importante es que en este plato no hay cabida para alimentos procesados, refrescos, dulces y snacks.

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Fuentes:

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3 Comentarios

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