Seguridad alimentaria y tablas de cortar

Seguridad alimentaria

¿Sabías que existen toda una serie de normas en seguridad alimentaria a seguir en la cocina para evitar problemas de contaminación cruzada? Este tema es especialmente importante si en la familia hay algún miembro alérgico.

Todo empieza con las tablas de cortar. Constituyen un utensilio imprescindible en nuestra cocina.

¿Cual es el mejor material en cuestión de seguridad alimentaria?

Existen diferentes materiales, los más populares madera o silicona. En hostelería la madera está prohibida y se utiliza la silicona, reduciendo los riesgos. En nuestras casas también sería conveniente que los utensilios de madera fueran los mínimos posibles.

Además del material, existen diferentes colores dependiendo de lo que queramos cortar sobre ellas.

  • El color blanco: pasta, queso, pan
  • La verde se utiliza para frutas y verduras
  • La amarilla: utilizada para las carnes magras (pavo, pollo…)
  • El color azul está relacionada con pescados y mariscos
  • La roja para carnes roja (cerdo, ternera)
  • La marrón, es menos común, se utiliza para carnes cocinadas y fiambres.

Es verdad que no en todas las casas se dispone de espacio suficiente para tener tanta variedad. Desde Mr.Wonderfood consideramos importante disponer de al menos dos diferentes una para productos frescos y otra cocinados. Y por supuesto si hay algún alérgico, sus alimentos deben prepararse con menaje distinto al resto de la familia para evitar la temida contaminación cruzada.

Seguridad alimentaria¿Cómo se limpian?

  • Es necesario limpiarla entre uso y uso y si la utilizamos para distintos ingredientes aún más.
  • Debemos tener en cuenta que el uso produce cortes en el material supone un riesgo de contaminación si no se realiza una correcta limpieza. si está deteriorada cambiarlas por una nueva.
  • Utilizar detergente y agua caliente (la lejía no sirve).
  • Si dispones de lavaplatos, utilízalo ya que las altas temperaturas son enemigas de los microorganismo. Si no dispones de él, tras limpiarlas dejarlas secar en vertical para que escurra el agua y los posibles restos que hayan quedado.

Debemos ser conscientes de la importancia que tiene la limpieza y desinfección de todos los utensilios utilizados en nuestras cocinas. Además las autoridades competentes y las empresas de restauración dan a la seguridad alimentaria un papel imprescindible dentro de sus planificaciones.

Fuentes:

Compartir
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someone

Dejar comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR