Vegetariano ¿Un estilo de vida o una moda?

Vegetariano

¿Qué te lleva a hacerte vegetariano?

Ser vegetariano está de moda, bien por el atractivo de ofrecer productos frescos y de temporada todo el año o por la influencia de la cocina de culturas con una larga tradición culinaria a base de vegetales Pero está claro que, a día de hoy es una tendencia con más y más adeptos.

Hay muchas razones por las cuales alguien decide seguir este tipo de alimentación, entre ellas podemos destacar las creencias religiosas, respeto por la vida animal, pensamiento de  que una dieta basada en alimentos de origen vegetal es más sana, tradición familiar, etc… Al final va más lejos de ser un régimen alimentario, es un estilo de vida.

¿Qué tiene de nuevo esto de hacerse vegetariano?

Aunque no lo creas, esta corriente lleva entre nosotros desde tiempos inmemoriales… Personajes tan importantes como Pitágoras, Da Vinci, Einstein y Gandhi, eran defensores de esta alimentación. Tal y como lo conocemos hoy, el vegetarianismo comenzó a escucharse en el siglo XIX  en EEUU llegando a Europa a principios del XX.

Actualmente existen muchas variantes; desde vegetariano, pasando por ovolactovegetariano, apivegetariano, vegano, crudivegano hasta una de las más actuales… ¿Has oído hablar  de los flexitarianos? Detrás de este extravagante nombre tan sólo se encuentran aquellos cuyo consumo de carne es sólo ocasional, no tienen alimentos “prohibidos”.

¿Son más sanos los vegetarianos? ¿Qué dice la ciencia?

Los principales estudios al respecto han estado focalizados en la posible deficiencia en ciertos micronutrientes que propicia el seguimiento de este estilo de vida como podrían ser hierro, zinc, proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3, calcio y la que más cola trae, la vitamina B12. Desde las diferentes asociaciones coinciden y han sido claros con respecto a las conclusiones: Una dieta vegetariana o vegana estricta bien analizada, equilibrada  y planificada acorde a las necesidades individuales de cada persona es segura y, por tanto, no supone ningún riesgo. Todas las ingestas recomendadas de micronutrientes pueden ser cubiertas por alimentos de origen vegetal. ¿Sabes qué combinando correctamente distintas fuentes de proteínas vegetales éstas tienen el mismo valor que si fueran de origen animal? Esto ocurre por ejemplo con la combinación de legumbres + cereales/frutos secos o cereales + frutos secos. No está de más que sepas que alimentos como la soja, la quinoa o el amaranto nos aportan todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndose en fuentes de  proteínas completa. Tan sólo será necesario un control especial a la B12, la cual deberá ser suplementada si fuera necesario.

Una de las preguntas que seguro tienes en mente: ¿Un deportista, puede permitirse “el lujo de ser vegetariano”?

La respuesta no dista mucho de la dada con respecto a cualquier otra persona: Claro que sí, pero controlado por un especialista.

Además de las posibles carencias de micronutrientes, en los últimos años también se están estudiando los posibles beneficios que reportaría la dieta vegetariana al menor riesgo o a la prevención de ciertas enfermedades. En este asunto hay menos evidencias, ya que sólo se ha encontrado que hay menor tasa de diabetes tipo II y de enfermedades coronarias en aquellas personas que son vegetarianas. Con respecto al cáncer, hay estudios que demuestran la prevención y una menor tasa de aparición de algunos en concreto. Otro punto a favor y completamente demostrable es que siendo vegetariano es más fácil alcanzar las 5 raciones de fruta y verdura recomendadas en una alimentación saludable.

Vegetariano

Otro punto a tener en cuenta es que la alimentación, aun ocupando un papel esencial en nuestra vida, no lo es todo, ya que en ella intervienen otros hábitos como son la actividad física, el consumo de alcohol o del tabaco, que son determinantes a la hora de la aparición de patologías.

Más allá de ser vegano, ovolactovegetariano o cualquier tipo de vegetarianismo hay algo que deberías tomar como consejo: por lo general el consumo de productos de origen vegetal es bastante bajo entre la población, por lo que sería interesante incluirlos en mayor proporción en nuestra dieta, la clave está en la planificación.

Para aquellos que sean vegetarianos, hay multitud de blogs interesantes con ideas y recetas, muchos de ellos pertenecen a nutricionistas. Aqui te dejo algunos enlaces que me gustan bastante.

Todo lo que lleve a cambiar los hábitos de la población actual … ¡Bienvenido sea!

Fuentes:

Compartir
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someone

6 Comentarios

  • Lucia

    “Con respecto al cáncer no hay estudios que demuestren menor tasa de aparición”
    Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013;22(2):286-94.

    Key TJ, Appleby PN, Crowe FL, Bradbury KE, Schmidt JA, Travis RC. Cancer in British vegetarians: updated analyses of 4998 incident cancers in a cohort of 32,491 meat eaters, 8612 fish eaters, 18,298 vegetarians, and 2246 vegans. Am J Clin Nutr. 2014;100 Suppl 1:378s-85s

    Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, et al. Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies. Am J Clin Nutr. 1999;70(3 Suppl):516s-24s.

    Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review. Ann Nutr Metab. 2012;60(4):233-40.

    Así, por citar algo.

    • Irene Moreno
      Irene Moreno

      Buenos días Lucía,
      ¡Corregido! A veces por no querer extenderse mucho, omitimos información. Me refería a que no se puede generalizar la palabra cáncer.. sino que hay estudios con algunos tipos en concreto, queriendo hacer ver la importancia de seguir estudiando. Muchas gracias por el comentario y gracias por leer el artículo.
      Un saludo

  • Lucia

    Y muchas gracias por acordarte de mi y por recomendar DQC 🙂

  • Lluís Cortès

    ¡Buen articulo! Lo que está claro es que seamos vegetarianos o no, el nivel de consumo de proteína animal es realmente alto en gran parte de la población. Iniciativas como el ·”Lunes sin carne” me parecen bastante positivas.

    Por cierto, os he enviado un e-mail a través del formulario de contacto. 🙂

    Saludos!

    • Irene Moreno
      Irene Moreno

      Buenas tardes Lluís,
      ¡Muchas gracias! Lo importante es dar información, lo más cercana posible, pero sin dejar de lado a la ciencia, que tiene mucho que decir en esto de la Nutrición.
      Saludos! 🙂

Dejar comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR